Виноград собирается вручную на оптимальной стадии его созревания при сахаристости 21-23 % и титруемой кислотности 7-8. После гребне отделения и прессования сусло переносится в осадочные резервуары. После этого чистое сусло снимается с осадка и переносится в бродильные резервуары, туда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при температуре – 24°C. По завершении брожения, масса прессуется и переносится в резервуары для хранения
