Виноград собирается вручную на оптимальной стадии его созревания при сахаристости 21-23 % и титруемой кислотности 7-8. После гребне отделения сусло переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при температуре 20-24°C. После завершения процесса ферментации, вино переносят в резервуары
